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主动求变调节开实体店对策 绝味食品前三季度纯利润同比增加12.53%
报志愿编写何文英
从抢占市场式扩大开实体店到主动收拢前线降低店面，卤菜行业龙头绝味食品的发展战略玩法正在发生全局性变化。10月24日夜间，绝味食品发布2024年三季报。前三季度，企业实现营收50.15亿人民币，同比减少10.95%；完成归母净利4.38亿人民币，同比增加12.53%。
绝味食品董秘宽广对《证券日报》编写表明：“为了适应宏观经济形势的变化和卤菜销售市场新机遇，企业主动调整门店和创业者构造，促进产品升级和企业战略转型。将来公司将以提高门店与确保加盟店的生活质量做为运营任务，以店面深耕和数字化赋能全面提高经营效益。”
依据Frost&Sullivan和红餐产业研究院的信息，2018年至2023年熟肉制品均值年复合增长率为6.42%，行业增速明显放缓。2024年至今，尽管原料价格同期相比明显下降，但市场整体遭遇复杂多变的生存压力，市场出清显著，行业龙头也是一样承受生存考验。
为了应对行业发展前景，绝味食品主动求变，开实体店发展战略从追求经营规模向寻求经济效益变化。“企业开实体店战略的及时纠正，有效保障了加盟店的生活质量和获利能力，报告期加盟门店总数与去年同期相比虽有所下降，但企业针对不同销售市场的具体情况调节单店模型，提高门店营业收入，目前大部分加盟门店处在盈利状态。”宽广说。
除此之外，伴随着绝味食品供应链运营体系日趋完善，该业务领域也成了营业收入的一大奉献由来。依据三季度运营数据，企业供应链运营实现营业收入3.7亿人民币，占营业收入比例提升到7.55%，是除了酱卤食品类产品销售以外的第二大收益构成部分。
据统计，企业在全国各地设立了22个生产地（含3家新建），以此作为核心，300千米至500公里为半径打造了“紧贴销售点、便捷生产供应、最大限度冷藏”的供应链系统。
紧紧围绕门店深耕细作的发展战略玩法，绝味食品还进一步以数字化赋能及其产品升级等组合策略，不断提升门店经营品质。
在今年的8月份，绝味食品在长沙总公司302家店首先示范点“碰一下”支付体验，并发布智能化VIP水平。据统计，本次示范点在半个月内助推企业引流效率提高3.5倍，会员消费占比提升7.3倍、VIP付款销售额增长4.7倍、活跃性VIP占比提升28%，数字化赋能成效明显。
绝味食品顶尖智慧运营提高官谌鹏辉向《证券日报》编写详细介绍：“现阶段企业运营的画面启动了智慧运营技术性开店选址，开店选址效率提高70.5%，开店选址预计销售业绩准确度做到80.8%。根据智慧运营技术性，公司可实时捕捉顾客需求然后进行产品开发，持续助力绝味鸭脖知名品牌打造更多爆款。”
除此之外，宽广表明：“企业通过新品牌形象和市场营销策略的适应，试着打造出数字化营销管理体系，融合线下和线上，连接公域流量和公域，合理增加了年轻群体的品牌认知度，提升了店面的经营质量。”
福建省华策影视产品定位资询创办人詹军豪接受《证券日报》编写采访时说：“绝味食品积极收拢战线的对策有助于企业控制成本、提升营运能力，并在激烈的市场竞争中获得优势。与此同时，企业通过产品升级、企业战略转型等举措，积极适应市场形势，扩张品牌知名度，提升经营质量。这类业务转型不仅有利于绝味食品在目前大环境下长期保持发展趋势，也为企业的长远发展打下了坚实基础。”
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