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江苏
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就地取材，本港现捕！如东美食“醉八鲜”
在如东流传着一首民歌《十二月鱼鲜》：“一年四季十二月，月月鱼儿离水鲜。"如东人的餐桌上一年四季不离海鲜，每一种海鲜都有很强的时令，唯有“醉八鲜”从年初吃到年尾，浓缩了如东人对“鲜味”的理解。竹蛏、文蛤、相思螺、泥螺、蟛蜞、皮皮虾、梭子蟹、红虾，满满一桌子，简直就是海鲜开会啊！尝一尝，特别的脆，特别的鲜！向海而生，傍海而立，如东人尽情享受着大自然的恩赐！一首《十二月鱼鲜》的民歌唱出了黄海之滨如东人的幸福感！如东人不仅一年四季可以吃到应季鲜活的海鲜，而且就算天天吃还能不重样，足见如东海鲜品种之丰富！
醉八鲜的鲜，是鲜活食材的自然鲜、是白酒浓郁微醺的鲜、是醉料恰到好处点缀的鲜！这一醉，醉出红虾透亮的嫩、醉出蛏鼻爽口的脆、醉出蟛蜞鲜美的汁、醉出如东人家常的味！
一直以来，如东人对滩涂的可持续利用，创造了富裕的幸福生活：用简陋的工具捕获竹蛏，恰恰体现着如东人的克制和对自己赖以生存环境的珍视。在阳光明媚的春天里，在广袤的滩涂上，一群辛勤的劳动者开始在春天里收获肥美的文蛤。一块刮板、一根扁担、一条拉带，这些看似原始的采捕工具，体现着如东人对环境的友好：获取但绝不贪婪，捕大放小，让海产在这片滩涂上生生不息，是如东人着眼未来的大智慧！
靠山吃山、靠海吃海，“醉八鲜”作为如东味道，食材讲究的就是就地取材，本港现捕的离水鲜！这一口鲜，离不开黄海之滨的丰富海产，也离不开如东人对这片辽阔海洋和滩涂的和谐守护。如东电子商务抖音号本月初也在长沙镇滨海村的文蛤采捕场进行了一场特别的户外直播，随着镜头，带领直播间的粉丝们看海景、挖泥螺、跳“海上迪斯科”，领略别样的海上风光！
（供稿单位：如东电商中心）
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